关于葡萄酒的传说有很多个版本，我个人更偏爱这个，因为它是其中最浪漫的一个。
从前有一位波斯国王很爱吃葡萄，为了怕别人偷享他的最爱，他把葡萄藏在密封容器中，外面写上毒药两个字。
有一位妃子因为失宠而不想活，偷偷地把一罐“毒药”打开，发现里面是一些冒泡的液体，果然很像毒药，于是她喝了几口，结果不但没死，反而带来一股安乐陶醉的感觉。
她把这个伟大的发现呈报给国王，从而再度获得宠爱，从此，两人过着有葡萄酒相伴的恩爱生活。
优雅的开瓶礼仪
不经意地去除铅封会有损瓶颈的雅观，不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧则会破坏瓶塞，使得塞屑掉入酒中，坏了兴致。
正确的开瓶方式应该是使用标准开瓶器附戴的特殊小刀将铅封去除，割开铅封的地方应在瓶颈上方外凸部分，这样在倒酒时就可避免酒接触到铅封。
拔酒塞的时候可使用杠杆开瓶器的螺旋形改锥将塞平稳且缓慢地提起，当瓶塞快要脱离瓶口时，改用手将塞子轻轻拉出，如此就不会发生很大的声响，事实上在整个过程中都应该尽可能保持安静工作。
绝没有一样的红酒
每一个酒庄的红酒都各有特色，同一个酒庄的红酒不同的品牌也有不同的味道，同一品牌的红酒因年份的不同也有差异之处，而即使是同一品牌同一年份的红酒，因为开启的时间不同，也不尽相同。所以，每开一瓶红酒，等待你的就是不同的惊喜，这种差异可说是红酒永远的魅力所在。
收藏漂亮的酒标
红酒的酒标相当于酒的身份证，记录了酒的身世和资料。通常包括酒的名字、品种、容量、酒精度、哪一个国家的出品、生长的年份、在哪封装入瓶等。
对于资深的顾客来说，这些资料十分重要，比如通过葡萄的生长年份，可知道其生长过程是否完美，还可决定其是即时饮用还是需要再储存多几年饮用更好。
由于每一年的酒都会印上年份，因此不少人都将特别靓的年份酒标保留下来，以供回味甚至向朋友们炫耀一番。
慢慢地，收藏酒标签又成为酒客们的雅兴。收藏酒标可利用热水来浸瓶，待其脱落，洗去残余的胶水，压平阴干即可。
红酒瓶的秘密
红酒瓶底部都会有一个凹陷，而且凹陷的深浅各有不同。这个凹陷是用来聚集沉淀物的，避免酒液混浊。没错，红酒有沉淀！
如果有幸品尝到一瓶30年代的红酒却发现它有许多沉淀时，千万别以为它坏了而把它扔掉，通常的做法是将红酒从酒瓶倒入另一个容器来分离瓶内的沉淀，这称之为换瓶。
换句话说，面对一排排红酒，最简单的鉴别方法就是看哪一个凹陷最深。红酒过了陈年的高峰期就只能每况愈下，如同美人也有迟暮之时，只有在适当时候品尝，才能品出其巅峰状态的美味。
酒标
如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧（本来应该贴个例图来说明的，但是，一来我
不会贴图，二来听说贴图要有很多MP，我MP才26，所以大家还是凑合一下吧）。葡萄酒
的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得
葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透
露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒
的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(
造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据
所书写的位置也不同。
收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地
的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis EnBoteille Au
Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证
APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原
产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或AP
PELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。
MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生
产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。
NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡
萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优
秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出
产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。
AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是
以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的
葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又
高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND
CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。
法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种
A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村
、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATION
ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园
名称。
Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC
酒。其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不
错的酒喔！
Vin De Table(日常餐酒，又分三级)1，Vin de Table Francais（高级，只混合法
国产的葡萄）2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （
中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）3，Vin otenu en France a Partir deRaisins
Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，
无等级之分。
如何保存酒
保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下
，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。
如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期
的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般
酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。
醒酒
由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分
，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方
式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感
觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小
时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
过酒(Decenting)
过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到
底何在?
其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍
，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。
另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会
因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的
圆润了。
酒杯選擇
在一個浪漫或溫馨有加的情境中飲用葡萄酒，宜選擇設計大方、無綴飾、透明、球狀或鬱金香狀的酒杯，雖然酒杯的選擇並不影響酒的質感，不過對於飲酒的主觀感受而言，使用設計高雅的酒杯能更增飲酒風情。酒杯的大小宜適中約為十盎司的容量，而斟酒不宜超過酒杯的一半，而能有足夠杯身方便搖晃酒以發散酒的香氣。而通常紅酒比白酒的酒杯杯口略開一些，不過杯口仍應略向內縮以聚集酒的香味。
大致说来，红酒杯的类型主要有三种；波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高，杯口较勃根地酒杯窄，以保留杯内波尔多红酒的香味。容量从12到18盎斯不等，有时还会更大。勃根地酒杯的特色则是大而圆，高度和宽度都大约相等，其杯口较波尔多酒杯宽，适用于气味香醇的酒。容量大约在12到24盎斯之间，有时也会更大。
对不愿因酒的种类不同而更换酒杯的人，全功能的酒杯是不错的选择。大小介于勃根地酒杯和波尔多酒杯之间，大约为12盎斯的容量，在国内大部份的餐厅都可以见得到。是最普遍的一种。另外，为了要完全享受香槟的泡沫和滋味，那就需要特别的玻璃杯了。香槟杯或气泡酒的杯子通常是长型的，使用起来是既秀气又优雅，容量一般为8盎司左右。甜酒，适用较小的杯子，其高酒精和浓烈香味的特色在小杯子内表现无遗。
至于一般倒酒时该倒多满才是对的呢？在餐厅用餐时，若看到服务生将面前的酒杯加满了，可别以为这是好意，这只表示了这家餐厅对酒的概念非常缺乏。其实，只有香槟是可以倒到全满的。饮用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是红酒，四分之一就是适当的量了，倒得太满将无法欣赏到酒的香味与颜色。
最適溫度
品酒也必須注重酒本身最適飲用的溫度，以免誤判酒的品質，而能嚐出酒的風味。一般紅酒約在室內溫度十四到十八度飲用為最佳。而白酒飲用前宜先冷藏達八到十二度適當溫度再飲用，或置入冰箱一至二小時，或把白酒放在冰桶中約二十分鐘，即可達最適溫度。
不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。
干白葡萄酒 8-10oC
半干白葡萄酒 8-12oC
半甜/甜型葡萄酒 10-12oC
干红葡萄酒 16-22oC
半干红葡萄酒 16-18oC
半甜/甜型葡萄酒 14-16oC
白兰地酒 15oC以下
起泡葡萄酒 10oC以下
以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能
品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温
度等，应视情况灵活运用。
一瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10oC，
一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20oC以下。假如忘记了红葡萄酒在电
冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左
右，该红葡萄酒的温度便约为20oC，即我们所指的“室温”。
白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。
開酒步驟
開酒前必須先注意室溫是否恰當，同時不應晃動酒瓶，以免使酒的沉澱物混濘了酒的品質。
用刀子沿著瓶頸除去瓶口金屬鋁箔封籤，再用濕布擦拭木塞頂部可能附著的霉和灰塵。
將開瓶器螺旋體插入並旋轉深入木塞但別刺穿木塞，以免木屑掉入酒裡，然後再用力拔出木塞，再用濕布擦拭瓶口內外，以除去霉灰、木屑和當初封瓶的金屬鋁箔包裝中可能含有的鉛物質。
聞聞軟木塞的味道，若聞到很重的木塞味、硫磺味、酸味、霉味就表示酒已變質；若軟木塞散發出花香、果香等芳香味，即可安心飲用。
品酒三階段
品酒是一種充滿感官協調的享受，須眼到、鼻到再口到，才能搭配的相得益彰。
觀看酒的色澤：把酒倒入透明酒杯中，同時以白色為背景（桌布、牆壁），握住杯腳和杯底，將酒杯傾斜四十五度，觀看酒的顏色。像是白酒則愈陳顏色愈深，紅酒色澤應明亮，顏色晦暗的紅酒非好酒。
搖晃酒杯以聞香：然後把酒杯放在桌面上，握住杯腳輕輕搖晃酒杯幾秒，使酒與空氣中的氧氣結合釋放香味，再將鼻子湊近酒杯，輕聞幾下，然後問自己是否喜歡這種味道。
品嚐美酒：這是品酒的最後一個步驟。飲一口酒，讓酒佈滿在整個口腔之內，最好使口腔裡的的每一處味蕾都能感受的汁液的味道，而能感受出是酸或甜？或苦或澀的味道，最後再慢慢嚥下，而好酒的甜味多能在齒頰留香數十秒喔！
让红酒在口中绽放
红酒杯较阔的杯身让人有更多的空间看清楚红酒的酒质和颜色，而杯身至杯口边缘部分，则会逐渐收窄，用以在杯中保留酒香。缓缓将杯中的酒摇醒，不要用手去拿杯身，否则会因为手的温度而影响到酒温。
轻吸一口红酒，使它均匀地在口腔内分布，先不要吞下去。让它在口中打滚，使它充分接触口腔内细胞，慢慢品尝。
品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
（一）颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前
面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两
种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫
、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变
老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
（二）摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不
过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
（三）闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形
态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。
精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
（四）品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒
。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，
并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝
味蕾了。
葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺
陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。
（五）回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想
想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：
☉ 清淡，中度浓郁，或浓郁？
☉ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？
☉ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？
☉ 余味持续多久？
☉ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？
☉ 价钱值得吗？
此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想
要的酒吗？
传统的品酒方法
第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份
的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显
著，因而味道较涩。
第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支
酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空
气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在
光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次
分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈
年佳酿。
第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口
红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部
咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照
新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
总结
一,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在
里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.
二,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.
三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已
经开始品红酒了.
四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.
五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.
几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物
，罪过啊，罪过！
佐餐酒的選擇
佐餐飲用的酒不必拘泥形式與程序，佐餐酒應是陪襯用餐的綠葉，只要能自在舒適地享受餐食，不喧賓奪主，和著美酒與美食的餐局，即使只飲一種酒，亦為人間一大樂事。一般所知的常識即紅酒配紅肉（牛肉、羊肉、鴨肉、鮪魚等味道較重的食物），白酒配白肉（豬肉、雞肉、海鮮或風味較淡的料理），因為美酒與餐餚的口味不能相去太遠，否則顯不出各自具有的特色。而飲用酒宜從輕淡較澀的酒由\入深到豐厚濃郁的酒，就可享受用餐的圓暢與樂趣無窮.
再找一些和红酒搭配的中国菜式
海鲜和贝类
搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre
、Pouilly-Fume和Rhone等。
鸡肉和猪肉
这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建
议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好
。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meurs
ault搭配都颇美味。
广东点心
如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Me
rs、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。
如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果
是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Borde
aux。
鸭肉
鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或
烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果
是带有肉汁的（如潮州酱鸭），则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone（Chateauneuf-
du-Pape、Hermitage、Cote Rotie）。
四川菜
四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。
如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote
Rotie和Hermitage。
鱼翅
香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
面
以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒（请参考"海鲜和贝类"），如
果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux
。
香菇
菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、B
ordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
咖哩和其他辛辣食物
当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中
的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume
或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
葡萄酒的收藏
喜歡喝葡萄酒的朋友，也許會喜歡買些酒來收藏，不過收藏大量的酒需要勞心勞力的耗費一些成本與設備才能力致，此時不如找值得信賴的酒商來替你保存酒。倘若是數量不多的藏酒也應盡可能放在自家的穩定性高、遠離光源和熱源、空氣清新沒有異味、溫度在十到十四度、溼度適中的環境中，也切記要將葡萄酒平放，這樣才能使軟木塞完全與酒接觸、濕潤，而不致使木塞過於乾裂，影響的酒的保存與徒增開瓶時木屑裂開掉進酒裡的不便。
剩酒的保存
在過去，開過、喝剩的酒的保存真是令人大傷腦筋，而新近則有一種真空酒質保存氣的發明，方便我們保存剩酒。只要在剩酒中噴入真空酒質保存氣（氮氣），因氮氣較氧氣重，則可把氧氣逼出瓶子，再將瓶塞塞住封口直立放入冰箱保存，如此一來酒就不怕氧化，保存個十天沒問題，也不怕質變了。
Thursday, February 12, 2009
浪漫的葡萄酒传说
Wednesday, February 11, 2009
12款法国白葡萄酒之个性解读
法国白酒的风味是十分多变而丰富的, 无论是年轻、清淡、多果味的白酒,或是圆润、丰腴、味道浓厚可长年存放的白酒, 各有其特色与迷人之处...
Alsace - Riesling 阿尔萨斯 - 雷司令白酒
在法国的主要白酒產区中，阿尔萨斯的名气虽然不特别大，但却在很多方面相当与眾不同。比如这裡的葡萄酒，就自动具备法德双重国籍；不但在酿酒葡萄的使用上，硬是不顾其他產区常混合品种的做法，坚持只用单一品种（和德国相近）；甚至连酒标都因为明白标示出使用品种，而成为法国境内少数的特例。
亲德的友善态度和环境，让来自德国的移民丽斯玲，很快地就能积极融入当地。刚来到法国的时候，丽斯玲还是个身形高挑清丽，情竇初开的青春少女；没想到转眼间随著时光流逝，丽斯玲的体质也跟著受环境影响，让整个身形都变了个样子。
以往在湿冷的德国，好不容易用高酸度维持住的瘦高体型，却在来到晴朗高温又少雨的阿尔萨斯之后，体质出现了一百八十度的大转变。不但清丽的酸度不復见，整个人就像是个逐渐被吹饱的气球似的，随著体态的日益发福，体内的酒精浓度也跟著一路攀升；连曾经备受好评的清丽淡雅香气都开始变得陈厚浓重。
还好丽斯玲一向随遇而安，况且心宽体胖也不见得就是坏事。比如以前老被嫌单薄的香气，这下就多出更多浓郁的柑橘、莱姆、茉莉。性格中潜藏冒险因子，大胆地来到崭新国度让自己开花结果的移民丽斯玲，在这裡找到祖国所没有的崭新可能性。
Alsace - Gewürztraminer 阿尔萨斯 - 格乌兹塔明内白酒
以格乌兹塔明内葡萄酿成的白酒，向来以强烈的个人『气息』和活泼温柔的性格闻名；即便是在美女如云的阿尔萨斯地区（当地的白酒品种数目多达十种），鲜明的个人特质和好人缘，也让她在竞相争奇斗艷的美人阵中，一直保有一席之地。
格乌兹塔明内所到之处总是飘散著浓浓的袭人香气，这不但是她最广为人知的註册商标，也是她讨人喜欢的原因之一。这些可能是玫瑰花香，又或者像是成熟芒果的热带水果浓香，芬芳扑鼻的程度除了已经达到法定『饮用香水』的等级之外；甚至会让人怀疑，她是不是因为想仿效动物以气味来划分自己的势力范围，才会如此毫不吝惜地不断释出香气。
不过她的表达方式，却是极为友善和蔼而且不具攻击性的，至少她从未让人感受到不经修饰的咄咄逼人；连散发出招牌荔枝香气的同时，像婴孩的圆嘟嘟苹果脸上也总是堆满笑意。格乌兹塔明内的确生就一副好太太好妈妈的样子，标準的富泰体型或许间接影响了她对人、事的包容和耐性，圆润丰厚的口感中很少出现尖锐的酸度；那种只有母亲才有的韧性，甚至让她在碰到那些，以不易和葡萄酒搭配闻名的异国风味美食的时候，都还能宽宏大量地容下那些大老远跑来，气味强度几乎和她不分轩輊的薑、椰子、咖哩。
Bordeaux White 波尔多不甜白酒
『波尔多』这三个字，无疑是对所有葡萄酒饮用者来说，都具有点石成金魔力的神奇字眼。因此不管长相是圆是扁，肤色是红是白，似乎只要冠上『波尔多』字样，就免不了树大招风，惹人妒忌。
不过，波尔多不甜白酒的遭遇，却意外地颇教人同情。从小就活在为数眾多的红酒姊妹盛名阴影下，因此这种白酒早就知道，不管走到哪裡，会引起旁人注意的永远只有自己显赫的出身地。虽然也努力地想要有足以和红酒姊妹们齐名的优异杰出表现，不过即便是这样，在家裡的地位还是高不过童养媳；或许真的是被下了诅咒的天生油麻菜籽命。
但是从小就看惯了周围姊妹们激烈起落浮沉的波尔多不甜白酒，既然无法成为镁光灯下的焦点，久了之后竟也发展成为一种塞翁失马焉知非福的平静淡泊，甚至形成一种谦冲自然的虚怀若谷和乐天知命。具有大家闺秀风范的圆润口感裡，常出现若隐若现的细緻；就连强调个性化的表现，都要因为从小所受的严谨家教，而显得比旁人来得更有一种经过刻意修饰的节度。
话虽如此，举手投足间难掩系出名门高贵血统的波尔多不甜白酒，在行事低调中仍柔性主张自我特色，以及打不倒的不屈不挠坚毅性格，就像是颗抬头挺胸的小草－随时可以放下身段迎接更多的挑战。
Burgundy - Chablis 布根地-夏布利白酒
布根地白酒中的绝大部分，都是由一种名叫夏多内 (Chardonnay) 的酿酒葡萄所製成。如果说夏多内像个年幼无知的孩子，或是尚未发展出自我独特个性的一张白纸；那麼随著所到的寄养家庭不同，以及所接受到的各异教育方式，小小的夏多内就会各自长大发展成截然不同的性格和样子。儘管起点都从夏多内开始，但最后的结果却可能出现乞丐或是王子。
至於来自夏布利家庭的夏多内，大家最常看到的是她冷若冰霜的高傲清丽。只要开口总有尖锐明显的酸度，特性竟然是火石或矿物质甚至像草的『香气』！程度直逼『强酸』美人的充满稜角刺激和桀傲不逊裡，竟然好像有一点属於青少年的惨绿。不过认识久了才知道，原来在深不可测的偽装下，夏布利其实也有充满桃子、香蕉、洋梨等热带水果香气的可人样貌；甚至一些经过歷练稍微有点年纪的高档夏布利，连招牌的尖锐酸度，都会被时间柔化，转而以一种更温柔圆滑的细腻质感呈现。
在体验过愈来愈多酸度不如想像中来得尖锐刺激的夏布利之后，这才第一次觉得原来夏布利比想像中更来得深不可测。对似乎永远在不断地蜕变的夏布利来说，或者连她们自己都没把握，下次相见的时候又会变成什麼样子。
Burgundy – Chardonnay 布根地-夏多内白酒
身为布根地最重要的白酒葡萄品种，夏多内给人的感觉有点像是永不殞落的万世巨星。在fans眼裡，她的举手投足尽是万种风情；所到之处，也总有群眾追随亦歩亦趋。
夏多内在夏布利的那股冷若冰霜，甚至酸得要命的高傲劲儿，那可都只是因为角色的关係；所以只要一下戏出了夏布利，夏多内就会因地制宜，随各地fans的口感喜好，表现出不同的地方特性。比如在蒙他榭Montrachet，为了顺应当地要求完美的习性，夏多内都会很配合地一次把所有优点全表现齐，既是最聪明最优雅又有最可爱最迷人，最浓纎合度的同时还兼顾最强健刚毅甚至最细巧轻灵；没办法，这裡的观眾生来就比较贪心。出了蒙他榭Montrachet，夏多内在邻近那些听起来像是Montrachet家族表兄弟的Batard-Montrachet、 Chevalier-Montrachet等地，也都以极接近的样貌出现，了不起有一点程度上的差异。
不过要是去到别地，大明星的表现就不一定这样；比如光是在马贡Macon，她就可能一下是柔和清新，淳朴中没有沾染太多都会气息的纯情少女；又或者成为带有甜美水果的成熟果香和蜂蜜的少妇般浓情蜜意，更别提偶尔也可能是罕见的丰美中又有细腻的贵腐甜酒。「演什麼像什麼」，扮什麼都浑然天成地不落痕跡，或许正是这位大明星让自己永远保持神秘的秘技。
Champagne 香檳
在所有白酒中，要说出身最尊贵，家世最显赫，排场派头最骇人，连性格都最有富贵世家骄纵和难捉摸的，绝对非香檳莫属。本来嘛，身为香檳，一出生嘴裡就被狠狠地塞进了金汤匙，当然也就从此确立一生必须与眾不同的宿命。
独占的『香檳』Champagne称号，只有出自正宗同源血统的当地亲族才得以分享；其他那一大堆看起来长得很像，甚至也设法东施效顰学香檳一样冒泡冒个不停的，或许在旁人面前可以装模作样地端端架子，不过看在香檳眼裡，少了那点打娘胎带出来的浑然天成贵气，这辈子就注定只能是上不了檯面的小家碧玉。
倒不是说香檳仗著自己尊贵就狗眼看人低，只是从小就处在万事都有人细心照管，全程手工打理的环境裡，难免会透露出摆不脱的贵气。当别的气泡酒在家裡还只说一种母语（只使用单一种葡萄）的时候，香檳早已经习惯在三语（香檳酿造通常混合使用三种不同葡萄）环境裡培养国际视野和广阔胸襟。
不过，见多识广的香檳，或许就是因为受到太多不同的影响（无年份香檳通常会混合调配多种源自不同年份的风格各异原酒），个性也刁钻多变得很。这次才刚展现纤柔惹人怜爱的娇巧，下次可能就是有天壤之别的壮硕肥美了。不过也正是这种模仿不来的自然娇气，让这位千金大小姐令人难以拒绝！
Crémant 其他气泡酒
相较於香檳的正宗千金小姐习气，出身比人低一级的Crémant，感觉就比较像小姐身边的贴身侍女，或是还没本事拿蹺的二线女星。
大户人家的好教养、好品味一样不缺，冒泡泡的功力也和香檳并驾齐驱（基本上Crémant所採的酿製方式和香檳无异）；既见过大场面又有邻家女孩的朴实平易。唯一可以挑剔的，大概只有出身大家庭，又兼在富人家训练出的十六面玲瓏好脾气；以致於常有偶发性的諂媚逢迎，容易让人詬病。稍微欠了一点在这年头相当关键的，教人眼睛为之一亮的独特性，也勉强算是Crémant的小毛病。
毕竟Crémant的大家庭背景不像Champagne那样有『唯一』的血统纯正性，因此在性格方面，虽然不需要刻意明争暗斗，也还谈不上是狡猾权谋或有心机；但总是很容易会因为一些来自出身不同地区（Crémant可以產自数个不同產区）的远房叔婆或阿姨（Crémant在葡萄品种的使用方面比香檳更有弹性）的影响，而在不同场合和情境中，表现出看似南辕北辙互不相干的习性，留下表裡不一的负面评价。
如果你正因为每次一碰到Crémant，都能很快地掌握住特性而沾沾自喜；那接下来你可能就要开始纳闷，为什麼这样的感觉很少持续，因为每次的经验都各自独立单一。像个谜样俄罗斯方块的Crémant，看似简单却很难以分散的单一印象拼凑出完整的立体个性。
Loire - Chenin Blanc 罗亚尔河流域-白梢楠白酒
一般只拥有普通社交能力的人，相信只要听到白梢楠（Chenin Blanc）这种白酒品种在罗亚尔河一带的表现，都免不了因为自身的相形见拙而想要搥胸顿足，或者感到败坏气急。
天生长袖善舞的白梢楠，常让人怀疑她是不是一出生就领有国际社交执照；要不然怎麼有办法在罗亚尔河流域长不过几百公里的范围内，佔尽便宜；把所有想得到的酒款全部一网打尽。不甜白酒、甜白酒、贵腐白酒，甚至气泡酒，都是白梢楠兴高采烈染指的领域；从这种罕见的情况中我们不难推断，白梢楠虚与委蛇见什麼人说什麼话的功力，肯定也是一等一。
不过这话听在白梢楠耳裡，可就大大地不公平了。自认为只是努力表现出自己不同面向的白梢楠忍不住出来表示，其实日常的工作不但辛苦枯燥平凡，还需要任劳任怨。除了必须在身为不甜白酒的时候表现出清爽的白花和水果风味，又要在年纪增长的同时发展出类似蜂蜜的浓稠质地和更复杂的杏桃及矿石香气；当受到贵腐霉影响的时候，还要在顾到浓甜酒质之外，奋力保存能让她显得纤瘦的酸度－要不是这许许多多在背后的努力，大家哪会看到今天她身经百战之后，依然屹立不摇的样子。还好其实她对外界的批评并不真正在意，因为生性乐观又充满活力自信她知道，最大的敌人永远只有自己。
Loire - Sauvignon Blanc 罗亚尔河流域 - 白苏维翁白酒
在罗亚尔河流域，另一个有出眾表现的葡萄品种要算是白苏维翁（Sauvignon Blanc）了。生来就有自身想法见解，同时还具高度理想性的这位年轻女性，在这裡也竭尽所能地释放自己身上所有能发挥出来的水果、矿物质，甚至植物香气；除此之外，年轻人身上常见的不假修饰高酸度，也成为她强调自我的主张之一。
附近几个比较出名的產区要算是松塞尔（Sancerre）和隔壁的普依利-富玫（Pouilly- Fumé）。不过Sancerre温吞的性格，让他比较不像Pouilly-Fumé那样，老爱用强迫性的口吻对著Sauvignon Blanc发号施令。因此虽然Sauvignon Blanc在Sancerre的表现，少了点那种在Pouilly-Fumé特有的明显烟燻火石味；不过反正Sancerre对这也并不太在意，大家相安无事，日子过得也还挺太平。
不过当Sauvignon Blanc在一心一意在赶流行，不顾一切地奋力向前的同时；过度的衝劲难免一不小心，就把过去曾经悠久美好的优雅细緻草香，以及品种特有的醋栗水果风味全部连根拔起的时候；难免让喜爱Sauvignon Blanc怀旧风貌的人感到空虚。
好在根据长年的经验，我们了解到这裡的Sauvignon Blanc不但具有千变女郎的潜力，也能在年龄增长后，发展出更多层次的蜂蜜和燻烤香气。尤其还有圆润厚实的口感，一路走来始终维持如一，这恐怕也是大家在不断的变化中，还会愿意守住Sauvignon Blanc的主要原因。
North Rh?ne Valley 北隆河流域白酒
儘管隔壁住的就是心宽体广，不梦想要有什麼大成就的邻居；不过此地的白酒却是在没有孟母帮著三迁的情况下，从小就知道要自立自强，不断地展露出过人的毅力和企图心。
『物以稀为贵』，最能贴切地来形容这个咸鱼翻身的成功故事。曾经，这种在本地稀少罕见的酒种和高昂的身价之间没有任何关联；之所以稀少，只是单纯地因为她们在这不具太大的存在价值而已。这样的话听起来或许刺耳，不过在这个崇尚红酒的地区来说，白酒的不受重视却是不争的事实。
因此这裡这些自尊心超强的维欧尼涅（Viognier，品种名）决定要力争上游，目标就是有朝一日要成为此地最具代表性的酒－没想到她们真的做到了！儘管和隔壁邻居有著类似的结实丰满体态，不过在性格上，这裡大部分的居民都承袭了来自Viognier那难以形容的坚毅，因此在看似柔软的弹性中，她们依然坚持做自己。
这些经过严苛的环境考验所淘汰出的体态圆厚结实菁英，靠著绝佳的身材比例让自己的高酒精浓度肉感，显得特别奢侈华丽。大量散发出的紫罗兰、杏桃、水蜜桃等综合鲜花和水果的丰厚香气，搭配柔和的口感和液体流入口中的浑圆质地，从此让许多人一嚐就上癮。在坚持地创出自我个性和价值的她们脸上，散发出的是认真的美丽。
South Rh?ne Valley 南隆河流域白酒
经常前往东南亚或其他热带小岛度假的人可能会发现，很多当地人在保持宽广胸襟的同时，也有著丰盈的体态。对习惯追求速度和效率的观光客来说，当地人笑脸迎人的亲切和善态度，和总是以缓慢速度运转的头脑；反而在那样的场景下，容易突显出属於「异国」、「非日常性」的特殊，因此让人对假期印象深刻。
这种白酒的情况也有点类似，由於出生地是法国南部紧邻地中海的地区，在天热人懒散的定理下，连酒的个性都难逃这样的宿命。套句当地的谚语，正所谓：「没有个性就是好个性」。她们丰满甚至有点肿的体态，以现代的审美标準来看可能不特别诱人；没有让人精神为之一振的嚣张跋扈酸度，没有知名的葡萄远亲可以替品质背书。说到葡萄，这些可能把找得到的葡萄每个都加了一点下去做成的酒，虽说很难表现出什麼单一品种的独特性，不过大伙和乐融融的融洽气氛，可是别处忙著鉤心斗角的地区没得比的呢！
如果不要太吹毛求疵地挑剔，其实这种敦厚扎实的质朴作风也没什麼不好。偏低的酸味和稍重的酒精量感，因为在偶尔出现的淡淡花香和轻微的香料风味衬托下，反而形成一种无可取代的异国情调，在这个人人争相强调主张，大声叫嚣个性的年代，「没有个性」或许反而是一种最独特的气质。
Sweet Bordeaux 波尔多甜白酒
波尔多的贵腐甜白酒，是少数在香檳面前一样可以抬得起头来，大摇大摆夸耀富家贵气的白酒之一。
不过这种被称为『贵腐』型态的甜白酒，除了光看名字容易让人联想到出於「高贵并腐败著」的生长环境（要生成这种白酒，必须要让葡萄在天时地利人和的情况下，感染一种名为贵腐霉的霉菌）之外，实际上要跃登龙门成为高贵的物种前，还真要能有本事不时搬出几套像样的明争暗斗戏码和权力争斗游戏才行。由於在正式成为贵腐甜白酒之前，这些预备军都要先战胜严酷的自然环境，同时赢得多场优胜劣败的演化游戏；也难怪这种酒一旦脱离了儿时那高贵腐败的环境后，通常除了将年幼的辛苦包装成一种高尚的美德不断地放在嘴上夸耀之外，能够不落痕跡地耍心机，也是这种酒最让人称道的性格特质之一。
初识这种白酒的，大多很难抵挡外表看来雍容华贵的富家娇娇女，初见面就迎面袭来的高层次嫵媚嗲功，以及随著嗲声一起释出的程度不一浓稠香气。甘甜若蜜的口吻和圆滑若脂的细密质地，则是她们以委婉间接的方式，下达语意清楚的命令时，常会并用的高渗透性生化武器。不过通常在祭出这样的手段之后，据说很少有人能抗拒这种甜蜜的命令，甘愿成为软浓甜香俘虏的人，从此也就沉沦其中并乐此不疲。
（作者：陈匡民 来源：PChome个人新闻台）
法国葡萄酒鉴赏
一说葡萄酒就都会想到法国，法国是世界上公认的第一葡萄酒王国。法国出产世界上最好的红/白/玫瑰红葡萄酒和香槟酒，出产上乘AOC级葡萄酒的区域有400处之多，这些区域呢又按地域大致分成10个产酒区，代表性产地有：
一：波尔多Bordeaux
波尔多位于法国的西南部，境内30多个产酒镇分散在加龙河和多尔多涅河的两岸，以及这两条河汇合而成的吉伦特河两岸。
波尔多是法国最出类拔萃的红/白葡萄酒主产地，红酒口味最为优雅细腻，被誉为葡萄酒中的女王。紫红酒（Cbaret）是对该地区红酒的昵称，城堡（Chateau）指有葡萄园的庄园，酒标上注明‘Chateau’字样的酒，一直被世人误认为是顶级的波尔多名酒，其实呢波尔多名酒也分几等的。
1.美度镇（Medoc）：美度红酒堪称世界红酒王冠上的名著。美度镇有85个优秀的葡萄庄园，按品级分为5个等级，称为 苑 。从高到低依次为 头苑/二苑/三苑/四苑/五苑。而最有名气的庄园分别归属4个教区。
1）保邑（Pauillac）：出最好酒品的教区，拥有众多的顶级庄园
*拉菲特庄园(Chateau lafite rothschild)：是世界上最有名的酒庄，最具有代表性的干红酒色泽深红清亮，酒香扑鼻，口感醇厚，绵柔，以清雅著称，为波尔多八大名酒之一。
*牧童庄园(Chateau mouton rothschild)：最具有代表性的干红酒，劲大而浓醇，酒体丰满盈实。
*拉图尔庄园（Chateau latour）：庄园名源于石塔。多年来拉图尔红酒一直被评为波尔多红酒中的顶尖者，酒质浓重，酸味浓郁/稳定，有浆果和香草的风味，耐力持久。
2）玛高（Margaux）：教区内出产的酒被视为红酒中的贵族。
*玛高庄园（Chateau Margaux）：早在18世纪初玛高酒一问世就名列波尔多四大名酒。色泽深红，酒体协调细致，果香纯正，各种风格恰倒好处。
*圣·达菲（St estephe）：美度镇产酒最多的教区。
*圣·朱利安（St julien）：酒质温和/成熟的快。
2.圣·爱米里翁（St Emillon）：法国最古老的酒镇，该镇的酒分名苑和头苑2个等级。有名气的庄园
*白马庄园（chateau cheval blanc）：白马庄园好年份出产的酒一直被视为波尔多八大名酒之一，酒色深红发乌，品地华美，芳香强劲优雅。
*乌尼庄园（chateau ausone）：传统第一名酒。色泽深沉，浓醇/劲足/果香悦人。
3.保万龙（Pomerol）：酒均来自独立的葡萄园，酒味饱满带有泥土的气息，最著名的庄园是彼得鲁庄园（chateau petrus），近50年来一直出产波尔多最昂贵的葡萄酒，色泽深红，果香浓郁。口感绵柔纯正，耐人回味。
4.格拉夫斯（Graves）：镇名含有沙砾土的意思，该区只有1/3的区域出产红酒，最著名的是比萨教区的布里翁高地庄园（chateau haut brion），酒色深红色，酒体丰满，丰厚香醇。
5.苏太尼斯（Sauternes）：该镇最具代表性的是极甜的白葡萄酒。最著名的是迪甘庄园（chateau d'yquem）盛产的世界上顶级甜酒，该酒常被誉为‘甜白葡萄酒的完美经典’。也是最贵的葡萄酒，色泽金黄，清澈透明，香气悦人，细腻甘稠，风格优雅。
二：波艮地Bourgogne
波艮地是与波尔多地齐名的法国著名葡萄酒生产地，产量大约是波尔多的1/2，波艮地的葡萄酒具有男子汉般的粗犷和阳刚之气，被誉为‘酒中之王’。
波艮地的葡萄酒都是以当地的地名来命名的，有同样的酒名，看起来差不多的酒完全有可能出自不同的酒厂。
1.夏布丽（Chabis）：该区是波艮地上佳的白葡萄酒产区，出产的酒适合佐餐海鲜食品。
2.科多尔（Cote dor）：最重要的葡萄酒产地，由 *女伊坡地（Nuits）和 *博恩坡地（Beaune）两个产区组成。出产波艮地最好的葡萄酒。*沃恩·罗曼涅（Vosne Romanee）最有代表性的酒。
3.南波艮地（Bourgogne sud）：由一系列小的产酒区组成。
玛考内（Maconnais）地区主产白葡萄酒
保祖利（Beaujolais）地区生产红酒
夏龙（Chalonnaise）地区主产普通型的波艮地红/白葡萄酒。
三：阿尔萨斯Alsace
位于法国东北部的莱茵河两岸，一直是单品种的酒，100%用一种葡萄酿成，这里的葡萄就是酒名，这的酒呢在整体上十分的优秀，高品质的白葡萄酒在法国十分的有名气，著名的葡萄酒有 *西尔凡娜（Sylvaner） *雷司令（Riesling）。
四：罗讷河谷Rhone Vally
是法国著名的大峡谷，众多的葡萄庄园就坐落在陡峭的山坡上，出产世界顶级的红葡萄酒闻名。同时呢也出产少量的白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，东区的塔乌出产世界上最好的干性玫瑰红葡萄酒。*教皇新城堡（Chateauueuf du Pape）著名的葡萄酒名号。
五：卢瓦河谷Loire Valley
盛产白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，著名的葡萄酒名号 *桑西尔（Sancerre） *普衣富美（Pouilly Fume）。
六：普罗旺斯Provence
位于法国马赛东部的普罗旺斯拥有法国最古老的葡萄种植园，一直出产玫瑰红葡萄酒为主，著名的葡萄酒名号 *科·普罗旺斯（Cotes de Provence）。
七：香槟区Champagne
位于巴黎东北约145千米，靠近比利时。出产的香槟酒是葡萄酒中的琼浆玉液，常被人们用作庆贺胜利的酒。
该地区用于酿制香槟酒的葡萄只有三种 *黑品乐 *品乐米尼 *霞多利。
香槟区天气寒冷，葡萄品种只有在年末才能采摘，香槟酒大不部分是用黑葡萄酿制的，压榨要轻而慢，任何表皮的破裂都会造成葡萄汁的染色。严格来说香槟酒绝大多数是白葡萄酒，只有极少数是粉红酒。色泽是鉴别酒质的重要标准之一。
压榨后第一次获得的葡萄汁酿酒最好。
发酵常用不锈钢容器，只有少数的酒为了追求特色会用木桶。
每次酿出的新酒由专门的勾兑师负责鉴定，然后用新酒和少量的陈酒搭配。高超的调教技水平是香槟酒高于其他发泡葡萄酒的重要因素。
勾兑后的酒装瓶进行第二次发酵，二次发酵是个缓慢的过程，一般呢至少要陈酿1年，好酒要3年甚至长达5年，酒的气泡由此产生。
二次发酵时将酒瓶侧立，期间要不断的转动酒瓶，发酵产生的沉淀物沉在瓶口处，去除这些沉淀物必不可少，主要是为了避免它对酒的香味和风格产生不利的影响。打开瓶塞去除沉淀物的过程肯定会有一定量的酒喷出，补充等量含有蔗糖的香槟至关重要。因为含糖量的多少影响酒的风格和甜度。
成品香槟酒体应当绝对澄净和完全透亮，外观浑浊不透明的香槟肯定是劣质酒。大多数的香槟是黄色的，色越淡酒越好，香槟酒的气泡应当洁白细腻，好的香槟酒香宜人，令人陶醉，饮用时有清醇的葡萄风味和自身特色。
玛姆（Mumm）是公认最佳的香槟. 还有 *布林格（Bollinger）*克鲁格（Kruge） *海德西克（Heidsecks）葡萄美酒夜光杯!~~楼主喜欢葡萄酒吗?我不会喝酒~我属于那种酒不醉人人自醉那类的那也是一种享受呀！楼上的酒量如何？有时喝不醉，有时不喝就醉！没办法。
大千世界——葡萄酒赏析
灰皮诺Pinot Grigio酿造的清爽干白酒
经过数十年的流行，总算有越来越多的人开始厌倦带着香草与奶油香气，肥润浓重的夏多内白酒了，代之而起的，除了高雅均衡的丽丝玲之外，还有口感清爽多果味的灰皮诺( Pinot Grigio )干白酒。这种清新多酸的淡味白酒原本发源自意大利东北部的Friuli产区。但是，现在美国加州等地也开始大量生产这种价格平实，而且非常可口，很适合佐餐的日常干白酒。跟Syrah一样，也有两个版本，法国阿尔萨斯( Alsace )产的灰皮诺称为Pinot Gris，却是浓厚型的，唯有写成意大利版的Pinot Griggio才是清爽型的灰皮诺。
参考酒款：
意大利Veneto, AL10604 Allrgrini, Corte Giara Pinot Grigio 2004.
意大利Veneto, CAMPAGNOLA, Pinot Grigio del Veneto IGT, 2004
黑皮诺( Pinot Noir )
精英品味的小浪潮
电影Sideway (《杯酒人生》) 的成功对葡萄酒业的影响众说纷纭，但这部以中年危机为主题的悲伤电影中，透过剧情向大众宣示了他们最爱的梅洛(Merlot)是如何地俗不可耐，而不太受注意的黑皮诺又是如何地优雅迷人。电影上映之后，不仅让美国市场的梅洛红酒销售下跌，而且原本偏小众精英品味的黑皮诺，也开始受到大众的注意，销量大增。
参考酒款：
美国加州, GLORIA FERRER, Carneros, Pinot Noir, 2002
法国布根地BC30400 Bouchard P. & F. L’Enfant Jesus, Beaune 1er Cru AOC, 2000
法国布根地DR103A-99 Joseph Drouhin, Beaune 1er Cru, Clos des Mouches, 1999
过气的滋味，上天的宽容
重回聚光灯下的波尔多Sauterne贵腐甜酒
甜美的滋味虽然迷人，但是，在越来越在意卡路里的时代，甜酒的市场早已经失去过往的光芒。即使顶级的贵腐甜酒生产困难，产量低，又需靠天吃饭，但是价格永远和顶尖红酒差一大截。但这样过气的滋味，在法国的波尔多却因为2001, 2002和2003连续3年打破纪录的宽容天气，造就了3个连续的世纪年份，让Sauterne这个全球最知名的贵腐甜酒产区重回聚光灯下，成为近五年来最亮眼的年份明星。
参考酒款：法国波尔多, Les Cypres de Climents, Barsac, ( Ch. Climens, 2nd Label ) 2001
智利葡萄酒的新图腾
Camenère葡萄品种酿成的红酒
擅长于酿造价廉物美，符合国际市场风格的智利，总算找到了专属于他们自己的葡萄酒图腾 Camenère。这个原产于波尔多的品种在智利一直被误认为是梅洛葡萄，经过品种的辨识之后，智利人才恍然大悟过去为何他们的梅洛会如此特别。 Camenère在波尔多因为难以种植，几乎已经完全消失殆尽，但是却在智利意外地酿成散发着迷人诡奇香气，口感柔和的精巧红酒，在最近几年中，许多智利酒厂纷纷推出以Camenère为名的顶尖酒款。继澳洲的Shiraz、纽西兰的Sauvignon Blanc以及阿根廷的Malbec之后，成为新世界葡萄酒产国中别处无法再造模仿的独家风味。
参考酒款：
Santa Rita, Reserva, Carmenère, 2003.
CT50001 Concha y Toro, "Terrunyo" Carmenere, 2001
CT50002 Concha y Toro, "Terrunyo" Carmenere, 2002
智利LP202A-03 Louis Felipe Edwards, Carmenere
旧大陆里的新大陆
西班牙Toro产区的Tempranillo老藤红酒Termanthia
西班牙人开始慢慢发现，他们过去对葡萄酒业的漫不经心，为他们的未来创造了无尽的财富，到处都是数十年，甚至百年以上没有整理重种的粗放葡萄园，为世人保留下无数的珍贵老藤。现在，西班牙与国外的投资者在西班牙的葡萄园里寻求被遗忘的“红金”。那些荒败葡萄园里残存的百年老葡萄树，全是传统古老的品种，老藤葡萄经过新式酿造之后，生产出全新风格、别处无可比拟的稀世珍酿。Noumanthia酒厂推出的Termanthia，以种在沙地上，19世纪下半页种植的Tempranillo葡萄酿成，一瓶就值上数百欧元。
参考酒款：西班牙 Nourmanthia, Termanthia, Toro, 2003
托斯卡尼名厂回归传统的Chianti Classico
意大利中部的托斯卡尼( Toscana )产区，自二战后，靠着非传统风味的超级托斯卡尼红酒 ( Super-Tuscan )，以国际水准的品质与高昂的价格，成为全托斯卡尼，甚至于全意大利最受媒体瞩目的酒款。但是，现在超级托斯卡尼的热潮已经不再，传统的酒款抬头，2003年，更有六家重量级的Chianti Classico顶尖精英酒庄Castello di Ama、Castello di Fonterutoli、Castello di Brolio、Le Corti和La Massa等共同宣示将传统的Chianti Classico作为酒庄最具代表也最顶级的酒款，这一波的回归风潮，不仅吸引了其它酒庄的跟进，也在2005年让原本分裂的酒业公会重新合并，更让 Chianti Classico的水准再度提升到历史上从未有过的精彩水准。
参考酒款：
意大利Toscana, CASTELLO DI FONTERUTOLI, Chianti Classico DOCG, 2001.
CASTELLO DI FONTERUTOLI Chianti Classico DOCG (Red)
清淡爽口，不带甜味的粉红酒
红酒虽然是主流，但是粉红酒也越来越受欢迎，不过，并非是那些以白金芬黛( White Zinfandel )为主的甜味粉红酒，完全不带甜份的粉红酒，清爽可口，价格平实，甚至更为迷人可口，法国的粉红酒大多以不带甜味为主，9年来已经成长了2.3倍。南部的普罗旺斯是最大宗也最著名的产区，但是，也有越来越多的产区和酒庄开始生产这种相当适合在夏季品尝的可口佐餐酒，甚至，连波尔多顶级的列级酒庄 Chateau Giscour、Chateau Kirwan和Chateau Smith-Haut-Lafite等等也开始推出清新风味的粉红酒。
参考酒款：
法国隆格多克GB20704 Georges Duboeuf, Syrah Rose, Vin de Pays d’Oc, 2004.
法国隆河谷E. GUIGAL, Tavel (Rose Wine) 2003
西班牙Rioja, Marques de Riscal, Rosado, 2003.
西班牙Navarr, Bodegas Chivite, Gran Feudo Rosado, 2004
法国隆格多克, Fortant de France, Grenache Gris Rosé, Vin de Pays d’Oc (Rose) 2003.
大型木造酒槽in，全新橡木桶out
近十年来，在全球各地的精致葡萄酒风潮下，受益最多的不是酒庄，却是橡木桶厂。当酒厂老板发现只要用昂贵的小型法国橡木桶( 225-228公升 )培养葡萄酒，就可以让酿成的酒像提LV包包上街的少女一样变得更高档时，Seguin Moreau和Francois Frères这几家法国最顶级的手工桶厂即使不断扩厂，也永远消化不掉蜂拥而来的订单。可以直接泡进酒里的橡木片和橡木粉更是像那些提假LV包的少女，到处都是。到了这个地步，谁还忍受得住那些过多的橡木桶味？越来越多的产区和酒庄开始反省如何有节制地使用橡木桶，在意大利Piemonte产区，新旧派酒庄一直对新派支持的橡木桶与旧派的大型木造酒槽孰优孰熟劣争议不休，最近总算有了共识，肯定了老式大型木槽的优点，例如采用小型橡木桶的知名酒庄 Paolo Scavino也走回传统的大酒槽培养。
参考酒款：
意大利Piemonte PR20499 Bussia Vineyard, Barolo DOCG 1999
MICHELE CHIARLO Barolo Cerequio DOCG (Red)
意大利Piemonte, MICHELE CHIARLO,Cerequio, Barolo DOCG, 1998
意大利Piemonte BR204A-99, Bersano, Nivasco, Barolo DOCG, 1999
地区特有品种当道
在全球化风潮越来越热的当口，虽然国际级的知名品种独占了主流市场，但是，同时却也有越来越多古董级，除了原产地不在其它地区种植的老品种，被找出来热炒一翻，在意大利，西西里有满藏甜熟果香的Nero d’Avola，南部Taurasi产区有高雅强劲的Aglianico。在西班牙，有Bierzo特产的Mencía，表现伊比利半岛上相当少见的优雅风味。也有在Utiel-Requena产区咸鱼翻生的Bobal。甚至在属于新世界的加州都有在别处绝迹，有着满是香料调性酒香，粗犷浓郁的小希哈( Petit Syrah )。
参考酒款：
美国加州DL20002 Delicato, Clay Station, Petite Sirah 2002.
意大利西西里：CATALDO, Nero d’Avola, Sicilia IGT, 2004
三种葡萄品种混合的品种葡萄酒
葡萄品种一直是新世界葡萄酒的主流，从Cabernet-Sauvignon、Merlot和 Chardonnay这些最流行的单一品种葡萄酒开始，接着是混合两种品种的duo双拼式品种葡萄酒像Cabernet-Shiraz、 Semillon-Chardonnay，到现在，葡萄酒大众市场里也开始出现冗长地标着三个葡萄品种的trio三重奏式的品种葡萄酒，直接挑战大众对葡萄品种的知识。
参考酒款：
CT80104 Concha y Toro, Trio, Merlot Carmenere Cabernet Sauvignon, 2004.
澳洲南澳Wirra Wirra, Church Blook, Cabernet Sauvignon/Shiraz/Merlot, McLaren Vale
智利CT80204 Concha y Toro, Trio, Chardonnay-Pinot Grigio-Pinot Blanc, 2004.
智利CT80004 Concha y Toro, Trio, Cabernet Sauvignon-Shiraz-Cabernet Franc, 2004.
澳洲南澳EL30201 Elderton, CSM Cabernet-Shiraz-Merlot, Barossa Valley, 2001.
澳洲南澳DA40100 D’Arenberg, "The Ironstone Pressing" Grenache-Shiraz-Mourvedre, McLaren Vale, 2000.
Tuesday, February 10, 2009
常用的匹配正则表达式和实例
正则表达式用于字符串处理、表单验证等场合，实用高效。现将一些常用的表达式收集于此，以备不时之需。
匹配中文字符的正则表达式： [\u4e00-\u9fa5]
评注：匹配中文还真是个头疼的事，有了这个表达式就好办了
匹配双字节字符(包括汉字在内)：[^\x00-\xff]
评注：可以用来计算字符串的长度（一个双字节字符长度计2，ASCII字符计1）
匹配空白行的正则表达式：\n\s*\r
评注：可以用来删除空白行
匹配HTML标记的正则表达式：<(\S*?)[^>]*>.*?</\1>|<.*? />
评注：网上流传的版本太糟糕，上面这个也仅仅能匹配部分，对于复杂的嵌套标记依旧无能为力
匹配首尾空白字符的正则表达式：^\s*|\s*$
评注：可以用来删除行首行尾的空白字符(包括空格、制表符、换页符等等)，非常有用的表达式
匹配Email地址的正则表达式：\w+([-+.]\w+)*@\w+([-.]\w+)*\.\w+([-.]\w+)*
评注：表单验证时很实用
匹配网址URL的正则表达式：[a-zA-z]+://[^\s]*
评注：网上流传的版本功能很有限，上面这个基本可以满足需求
匹配帐号是否合法(字母开头，允许5-16字节，允许字母数字下划线)：^[a-zA-Z][a-zA-Z0-9_]{4,15}$
评注：表单验证时很实用
匹配国内电话号码：\d{3}-\d{8}|\d{4}-\d{7}
评注：匹配形式如 0511-4405222 或 021-87888822
匹配腾讯QQ号：[1-9][0-9]{4,}
评注：腾讯QQ号从10000开始
匹配中国邮政编码：[1-9]\d{5}(?!\d)
评注：中国邮政编码为6位数字
匹配身份证：\d{15}|\d{18}
评注：中国的身份证为15位或18位
匹配ip地址：\d+\.\d+\.\d+\.\d+
评注：提取ip地址时有用
匹配特定数字：
^[1-9]\d*$ //匹配正整数
^-[1-9]\d*$ //匹配负整数
^-?[1-9]\d*$ //匹配整数
^[1-9]\d*|0$ //匹配非负整数（正整数 + 0）
^-[1-9]\d*|0$ //匹配非正整数（负整数 + 0）
^[1-9]\d*\.\d*|0\.\d*[1-9]\d*$ //匹配正浮点数
^-([1-9]\d*\.\d*|0\.\d*[1-9]\d*)$ //匹配负浮点数
^-?([1-9]\d*\.\d*|0\.\d*[1-9]\d*|0?\.0+|0)$ //匹配浮点数
^[1-9]\d*\.\d*|0\.\d*[1-9]\d*|0?\.0+|0$ //匹配非负浮点数（正浮点数 + 0）
^(-([1-9]\d*\.\d*|0\.\d*[1-9]\d*))|0?\.0+|0$ //匹配非正浮点数（负浮点数 + 0）
评注：处理大量数据时有用，具体应用时注意修正
匹配特定字符串：
^[A-Za-z]+$ //匹配由26个英文字母组成的字符串
^[A-Z]+$ //匹配由26个英文字母的大写组成的字符串
^[a-z]+$ //匹配由26个英文字母的小写组成的字符串
^[A-Za-z0-9]+$ //匹配由数字和26个英文字母组成的字符串
^\w+$ //匹配由数字、26个英文字母或者下划线组成的字符串
-------------------------------------------------------------------------------
匹配中文字符的正则表达式： [\u4e00-\u9fa5]
匹配双字节字符(包括汉字在内)：[^\x00-\xff]
应用：计算字符串的长度（一个双字节字符长度计2，ASCII字符计1）
String.prototype.len=function(){return this.replace([^\x00-\xff]/g,"aa").length;}
匹配空行的正则表达式：\n[\s| ]*\r
匹配HTML标记的正则表达式：/<(.*)>.*<\/\1>|<(.*) \/>/
匹配首尾空格的正则表达式：(^\s*)|(\s*$)
应用：javascript中没有像vbscript那样的trim函数，我们就可以利用这个表达式来实现，如下：
String.prototype.trim = function()
{
return this.replace(/(^\s*)|(\s*$)/g, "");
}
利用正则表达式分解和转换IP地址：
下面是利用正则表达式匹配IP地址，并将IP地址转换成对应数值的Javascript程序：
function IP2V(ip)
{
re=/(\d+)\.(\d+)\.(\d+)\.(\d+)/g //匹配IP地址的正则表达式
if(re.test(ip))
{
return RegExp.$1*Math.pow(255,3))+RegExp.$2*Math.pow(255,2))+RegExp.$3*255+RegExp.$4*1
}
else
{
throw new Error("Not a valid IP address!")
}
}
不过上面的程序如果不用正则表达式，而直接用split函数来分解可能更简单，程序如下：
var ip="10.100.20.168"
ip=ip.split(".")
alert("IP值是："+(ip[0]*255*255*255+ip[1]*255*255+ip[2]*255+ip[3]*1))
匹配Email地址的正则表达式：\w+([-+.]\w+)*@\w+([-.]\w+)*\.\w+([-.]\w+)*
匹配网址URL的正则表达式：http://([\w-]+\.)+[\w-]+(/[\w- ./?%&=]*)?
利用正则表达式去除字串中重复的字符的算法程序：[注：此程序不正确，原因见本贴回复]
var s="abacabefgeeii"
var s1=s.replace(/(.).*\1/g,"$1")
var re=new RegExp("["+s1+"]","g")
var s2=s.replace(re,"")
alert(s1+s2) //结果为：abcefgi
我原来在CSDN上发贴寻求一个表达式来实现去除重复字符的方法，最终没有找到，这是我能想到的最简单的实现方法。思路是使用后向引用取出包括重复的字符，再以重复的字符建立第二个表达式，取到不重复的字符，两者串连。这个方法对于字符顺序有要求的字符串可能不适用。
得用正则表达式从URL地址中提取文件名的javascript程序，如下结果为page1
s="http://www.9499.net/page1.htm"
s=s.replace(/(.*\/){0,}([^\.]+).*/ig,"$2")
alert(s)
利用正则表达式限制网页表单里的文本框输入内容：
用正则表达式限制只能输入中文：onkeyup="value=value.replace(/[^\u4E00-\u9FA5]/g,'')" onbeforepaste="clipboardData.setData('text',clipboardData.getData('text').replace(/[^\u4E00-\u9FA5]/g,''))"
用正则表达式限制只能输入全角字符： onkeyup="value=value.replace(/[^\uFF00-\uFFFF]/g,'')" onbeforepaste="clipboardData.setData('text',clipboardData.getData('text').replace(/[^\uFF00-\uFFFF]/g,''))"
用正则表达式限制只能输入数字：onkeyup="value=value.replace(/[^\d]/g,'') "onbeforepaste="clipboardData.setData('text',clipboardData.getData('text').replace(/[^\d]/g,''))"
用正则表达式限制只能输入数字和英文：onkeyup="value=value.replace(/[\W]/g,'') "onbeforepaste="clipboardData.setData('text',clipboardData.getData('text').replace(/[^\d]/g,''))"
Apache的Mod_rewrite学习（五）
November 04, 2003
Apache的Mod_rewrite学习（五）
今天主要列出一些例子。由于有些例子是针对特殊路径或特别情况的，列出供大家在思路上参考。因为它们就是些例子。
目标
重写设置
说明
规范化URL
RewriteRule ^/~([^/]+)/?(.*) /u/$1/$2 [R]
将/~user重写为/u/user的形式
RewriteRule ^/([uge])/([^/]+)$ /$1/$2/ [R]
将/u/user末尾漏掉的/补上
规范化HostName
RewriteCond %{HTTP_HOST} !^fully\.qualified\.domain\.name [NC]
域名不合格
RewriteCond %{HTTP_HOST} !^$
不空
RewriteCond %{SERVER_PORT} !^80$
不是80端口
RewriteRule ^/(.*) http://fully.qualified.domain.name:%{SERVER_PORT}/$1 [L,R]
重写
RewriteCond %{HTTP_HOST} !^fully\.qualified\.domain\.name [NC]
RewriteCond %{HTTP_HOST} !^$
RewriteRule ^/(.*) http://fully.qualified.domain.name/$1 [L,R]
URL根目录转移
RewriteEngine on
RewriteRule ^/$ /e/www/ [R]
从/移到/e/www/
末尾目录补斜线
RewriteEngine on
（目录范围内）
RewriteBase /~quux/
RewriteRule ^foo$ foo/ [R]
/~quux/foo是一个目录，补/
RewriteEngine on
RewriteBase /~quux/
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME} -d
如果请文件名是个目录
RewriteRule ^(.+[^/])$ $1/ [R]
URL末尾不是斜线时补上
Web集群
RewriteEngine on
RewriteMap user-to-host txt:/path/to/map.user-to-host
用户－服务器映射
RewriteMap group-to-host txt:/path/to/map.group-to-host
组－服务器映射
RewriteMap entity-to-host txt:/path/to/map.entity-to-host
实体－服务器映射
RewriteRule ^/u/([^/]+)/?(.*) http://${user-to-host:$1|server0}/u/$1/$2
用户均衡
RewriteRule ^/g/([^/]+)/?(.*) http://${group-to-host:$1|server0}/g/$1/$2
组均衡
RewriteRule ^/e/([^/]+)/?(.*) http://${entity-to-host:$1|server0}/e/$1/$2
实体均衡
RewriteRule ^/([uge])/([^/]+)/?$ /$1/$2/.www/
RewriteRule ^/([uge])/([^/]+)/([^.]+.+) /$1/$2/.www/$3\
URL根目录搬迁
RewriteEngine on
RewriteRule ^/~(.+) http://newserver/~$1 [R,L]
到其它服务器
所用户名首字母分
RewriteEngine on
RewriteRule ^/~(([a-z])[a-z0-9]+)(.*) /home/$2/$1/.www$3
内一层括号为$2
NCSA imagemap移
RewriteEngine on
植为mod_imap
RewriteRule ^/cgi-bin/imagemap(.*) $1 [PT]
多目录查找资源
RewriteEngine on
# first try to find it in custom/...
RewriteCond /your/docroot/dir1/%{REQUEST_FILENAME} -f
RewriteRule ^(.+) /your/docroot/dir1/$1 [L]
# second try to find it in pub/...
RewriteCond /your/docroot/dir2/%{REQUEST_FILENAME} -f
RewriteRule ^(.+) /your/docroot/dir2/$1 [L]
# else go on for other Alias or ScriptAlias directives,
RewriteRule ^(.+) - [PT]
据URL设置环境变量
RewriteEngine on
RewriteRule ^(.*)/S=([^/]+)/(.*) $1/$3 [E=STATUS:$2]
虚拟主机
RewriteEngine on
RewriteCond %{HTTP_HOST} ^www\.[^.]+\.host\.com$
基于用户名
RewriteRule ^(.+) %{HTTP_HOST}$1 [C]
RewriteRule ^www\.([^.]+)\.host\.com(.*) /home/$1$2
内外人有别
RewriteEngine on
RewriteCond %{REMOTE_HOST} !^.+\.ourdomain\.com$
基于远程主机
RewriteRule ^(/~.+) http://www.somewhere.com/$1 [R,L]
错误重定向
RewriteEngine on
RewriteCond /your/docroot/%{REQUEST_FILENAME} !-f
不是regular文件
RewriteRule ^(.+) http://webserverB.dom/$1
程序处理特殊协议
RewriteRule ^xredirect:(.+) /path/to/nph-xredirect.cgi/$1 \
Xredirect协议
[T=application/x-httpd-cgi,L]
最近镜像下载
RewriteEngine on
RewriteMap multiplex txt:/path/to/map.cxan
顶级域名与最近ftp服务器映射
RewriteRule ^/CxAN/(.*) %{REMOTE_HOST}::$1 [C]
RewriteRule ^.+\.([a-zA-Z]+)::(.*)$ ${multiplex:$1|ftp.default.dom}$2 [R,L]
据顶级域名不同提供不同的FTP服务器
基于时间重写
RewriteEngine on
RewriteCond %{TIME_HOUR}%{TIME_MIN} >0700
RewriteCond %{TIME_HOUR}%{TIME_MIN} <1900
RewriteRule ^foo\.html$ foo.day.html
白天为早晚7点间
RewriteRule ^foo\.html$ foo.night.html
其余为夜间
向前兼容扩展名
RewriteEngine on
RewriteBase /~quux/
# parse out basename, but remember the fact
RewriteRule ^(.*)\.html$ $1 [C,E=WasHTML:yes]
# rewrite to document.phtml if exists
RewriteCond %{REQUEST_FILENAME}.phtml -f
如果存在$1.phtml则重写
RewriteRule ^(.*)$ $1.phtml [S=1]
# else reverse the previous basename cutout
RewriteCond %{ENV:WasHTML} ^yes$
如果不存在$1.phtml，则保持不变
RewriteRule ^(.*)$ $1.html
文件改名（目录级）
RewriteEngine on
内部重写
RewriteBase /~quux/
RewriteRule ^foo\.html$ bar.html
RewriteEngine on
重定向由客户端再次提交
RewriteBase /~quux/
RewriteRule ^foo\.html$ bar.html [R]
据浏览器类型重写
RewriteCond %{HTTP_USER_AGENT} ^Mozilla/3.*
RewriteRule ^foo\.html$ foo.NS.html [L]
RewriteCond %{HTTP_USER_AGENT} ^Lynx/.* [OR]
RewriteCond %{HTTP_USER_AGENT} ^Mozilla/[12].*
RewriteRule ^foo\.html$ foo.20.html [L]
RewriteRule ^foo\.html$ foo.32.html [L]
动态镜像远程资源
RewriteEngine on
RewriteBase /~quux/
RewriteRule ^hotsheet/(.*)$ http://www.tstimpreso.com/hotsheet/$1 [P]
利用了代理模块
RewriteEngine on
RewriteBase /~quux/
RewriteRule ^usa-news\.html$ http://www.quux-corp.com/news/index.html [P]
反向动态镜像
RewriteEngine on
RewriteCond /mirror/of/remotesite/$1 -U
RewriteRule ^http://www\.remotesite\.com/(.*)$ /mirror/of/remotesite/$1
负载均衡
RewriteEngine on
利用代理实现round-robin效果
RewriteMap lb prg:/path/to/lb.pl
RewriteRule ^/(.+)$ ${lb:$1} [P,L]
#!/path/to/perl
$| = 1;
$name = "www"; # the hostname base
$first = 1; # the first server (not 0 here, because 0 is myself)
$last = 5; # the last server in the round-robin
$domain = "foo.dom"; # the domainname
$cnt = 0;
while (<STDIN>) {
$cnt = (($cnt+1) % ($last+1-$first));
$server = sprintf("%s%d.%s", $name, $cnt+$first, $domain);
print "http://$server/$_";
}
##EOF##
静态页面变脚本
RewriteEngine on
RewriteBase /~quux/
RewriteRule ^foo\.html$ foo.cgi [T=application/x-httpd-cgi]
阻击机器人
RewriteCond %{HTTP_USER_AGENT} ^NameOfBadRobot.*
RewriteCond %{REMOTE_ADDR} ^123\.45\.67\.[8-9]$
RewriteRule ^/~quux/foo/arc/.+ - [F]
阻止盗连你的图片
RewriteCond %{HTTP_REFERER} !^$
RewriteCond %{HTTP_REFERER} !^http://www.quux-corp.de/~quux/.*$ [NC]
自己的连接可不能被阻止
RewriteRule .*\.gif$ - [F]
RewriteCond %{HTTP_REFERER} !^$
RewriteCond %{HTTP_REFERER} !.*/foo-with-gif\.html$
RewriteRule ^inlined-in-foo\.gif$ - [F]
拒绝某些主机访问
RewriteEngine on
RewriteMap hosts-deny txt:/path/to/hosts.deny
RewriteCond ${hosts-deny:%{REMOTE_HOST}|NOT-FOUND} !=NOT-FOUND [OR]
RewriteCond ${hosts-deny:%{REMOTE_ADDR}|NOT-FOUND} !=NOT-FOUND
RewriteRule ^/.* - [F]
用户授权
RewriteCond %{REMOTE_IDENT}@%{REMOTE_HOST} !^friend1@client1.quux-corp\.com$
RewriteCond %{REMOTE_IDENT}@%{REMOTE_HOST} !^friend2@client2.quux-corp\.com$
RewriteCond %{REMOTE_IDENT}@%{REMOTE_HOST} !^friend3@client3.quux-corp\.com$
RewriteRule ^/~quux/only-for-friends/ - [F]
外部重写程序模板
RewriteEngine on
RewriteMap quux-map prg:/path/to/map.quux.pl
RewriteRule ^/~quux/(.*)$ /~quux/${quux-map:$1}
#!/path/to/perl
$| = 1;
while (<>) {
s|^foo/|bar/|;
print $_;
}
搜索引擎友好
RewriteRule ^/products$ /content.php
RewriteRule ^/products/([0-9]+)$ /content.php?id=$1
RewriteRule ^/products/([0-9]+),([ad]*),([0-9]{0,3}),([0-9]*),([0-9]*$) /marso/content.php?id=$1&sort=$2&order=$3&start=$4
参考文献：
URL Rewriting Guide
http://httpd.apache.org/docs/misc/rewriteguide.html
mod_rewrite: A Beginner's Guide to URL Rewriting
http://www.sitepoint.com/article/910
精灵复习笔记之php正则表达式
本文主要是精灵复习php正则表达式记录下的学习笔记，正则表达式一直都是程序学习的难点，在seo中，也有很多地方用到，如301转向规则，rewrite规则，都是基于正则表达式的，含有一些cms的模板自变量修改替换，如dedecms，也可以使用正则表达式，若是将其融汇贯通，对seo还是有一定帮助的。
下面是复习笔记：
正则表达式简介及正则表达式在PHP中的作用
正则表达式是一种表示规则的途经，在 PHP 中利用这些规则可以让你灵活变通地匹配、检验、替换以及修改 字符串。本文涉及到 PCRE 的基础，以及如何使用 preg_match()，preg_replace()，and preg_split() 函数。
接下来就让我们从实例循序渐进地开始学习如何使用这些函数。
规则匹配 preg_match
利用 preg_match()，我们可以完成字符串的规则匹配。如果找到一个匹配，preg_match() 函数返回 1，否则返回 0。还有一个可选的第三参数可以让你把匹配的部分存在一个数组中。在验证数据时这个功能可以变得非常有用。
$string = "football";if (preg_match('/foo/', $string)) {// 匹配正确
}上面的例子将成功匹配，因为单词 football 里面包含 foo。现在我们来试一个更复杂的，例如验证一个 Email 地址。
$string = "first.last@domain.uno.dos“;if (preg_match(
‘/^[^0-9][a-zA-Z0-9_]+([.][a-zA-Z0-9_]+)*[@][a-zA-Z0-9_]+([.][a-zA-Z0-9_]+)*[.][a-zA-Z]{2,4}$/’,
$string)) {
// 验证Email地址
}
这个例子将验证出此 Email 地址为正确格式。现在让我们来看看这段正则表达式所代表的各种规则。
PCRE 顾名思义，与在 Perl 中的正则表达式有相同的语法，所以每段正则表达式必须要有一对定界符。我们一般使用 / 为定界符。
开头的 ^ 和结尾的 $ 让PHP从字符串开头检查到结尾。假使没有 $，程序仍会匹配到 Email 的末尾。
[ 和 ] 被用来限制许可输入类型。例如 a-z 允许所有的小写字母，A-Z 允许所有的大写字母，0-9 所有数字，等等，以及更多其他类型。
{ 和 } 被用来限制期望的字符数。例如 {2,4} 表示字符串的每一节可以有 2-4 字符长度，像是 .com.cn 或 .info。在这里, “.” 并不算一个字符，因为 {2,4} 之前定义的许可输入类型只有大小写字母，故此段只匹配大小写字母
( 和 ) 被用来合并小节，并定义字符串中必须存在的字符。(a|b|c) 能够匹配 a 或 b 或 c。
(.) 将匹配所有字符，而 [.] 只匹配 “.” 本身。
要使用一些符号本身，必须在前增加一个 。这些字符有：( ) [ ] . * ? + ^ | $
规则替换 preg_replace
preg_replace 允许你替换字符串中匹配到你定义的正则表达式。一个简单的注释移除功能：
preg_replace('[(/*)+.+(*/)]', '', $val);这段代码可以移除在 PHP 和 CSS 中使用 /* 注释 */ 格式的多多行注释。其中的三个参数分别为正则表达式，要替换成的字符串和要替换的目标字符串（这里要做移除功能，所以是个空白字符串 -> ”）。如果你想匹配次级规则，可以使用 $0 代表全部匹配，$1、$2 等，以此类推代表分别的次级规则。
规则分割preg_split
preg_split 可以将整段字符串按匹配到的正则表达式分割成 1、2或更多字符的多段。比如获取标签，无论是用空格还是逗号分隔的：
$tags = preg_split('/[,]/', 'my,tags,unevenly,spaced');
print_r($tags);附:PCRE 语法指南
/ 定界符
^ 字符串头
$ 字符串尾
[a-z] 所有小写字母
[A-Z] 所有大写字母
[0-9] 所有数字
? 零或一个紧接前的字符
* 零或多个紧接前的字符
+ 一或多个紧接前的字符
{4} 4个紧接前的字符
{4,8} 4-8个紧接前的字符
. 任意字符
(red|green|blue) Red 或 green 或 blue（红 或 绿 或 蓝）
s 空格
特殊字符（需要在前加 ）
( ) [ ] . * ? + ^ | $
原载： 上海SEO优化研究院 | 作者: 精灵SEO
原文链接:http://www.lijinglin.com/php-preg.html
